ONVERZADIGD
VETZUUR
Is een vetzuur met minstens één dubbele binding
in de koolstofketen. Vetzuren met slechts één dubbele
binding zijn mono-onverzadigd. Vetzuren
met meerdere dubbele bindingen zijn poly-onverzadigd.
Men maakt een onderscheid tussen cis- en trans vetzuren,
naargelang de ruimtelijke configuratie:
|
|
Cis
mono-onverzadigd vetzuur |
|
|
|
|
|
|
Trans
mono-onverzadigd vetzuur
|
|
Enkele onverzadigde vetzuren:
| Vetzuur |
Aantal
C-atomen |
Dubbele bindingen |
Komt onder andere voor in |
| Oliezuur |
18 |
Cis-9 |
Zeer veel in olijfolie,
verder ook in alle dierlijke en plantaardige vetten en oli•n |
| Linolzuur |
18 |
Cis-9,12 |
Saffloerolie, zonnebloemolie, maisolie, sojaolie, archaideolie |
| Alfa-linoleenzuur (ALA) |
18 |
Cis-9,12,15 |
Lijnzaadolie |
| Elaidinezuur |
18 |
Trans-9 |
Gedeeltelijk geharde vetzuren |
| Vacceenzuur |
18 |
Trans-11 |
Herkauwers |
| Eicosapentaeenzuur (EPA) |
20 |
Cis-5,8,11,14,17 |
Visolie |
| Docosahexaeenzuur (DHA) |
22 |
Cis-4,7,10,13,16,19 |
Visolie |
[HOME]
[CONTACT] |
