AMYLOPECTINE
Afgeleid van het Grieks amulon = "zetmeel" en pektikos
= gegelifieerd.
Amylopectine is een polysacharide, dat samen met amylose voorkomt
in zetmeel. Het vormt
wel de hoofdmoot (ca 80 %)
Amylose heeft een sterk vertakte structuur waar
lineaire stukken glucosepolymeer om de 24 tot 30
glucose-eenheden een vertakking vertonen.
In de
lineaire stukken zijn de glucoseresten onderling
verbonden met alfa-1,4-bindingen, terwijl we
op de plaats van de vertakking te doen hebben met
een alfa-1,6-binding.
Amylopectine
[HOME]
[CONTACT] |
